NOS THÉS MATCHA

À chaque printemps, pendant les 3 dernières semaines avant la récolte des feuilles, les buissons de thé sont entièrement couverts d’une toile noire, et continuent leur croissance dans l’obscurité. Avec seulement 5 % de lumière, les plantes vont devoir se battre pour survivre, et c’est là que la magie opère !

Cette étape clé est essentielle pour notre matcha bio japonais car elle déclenche une grande production de chlorophylle de L-théanine (un calmant naturel).

À l’heure de la récolte, seules les plus jeunes feuilles des théiers seront cueillies. Ce sont elles qui sont les plus fines, les plus vertes, et qui contiennent tous les bienfaits incroyables obtenus grâce au processus de couverture des buissons.

Pour conserver toutes leurs propriétés et ne pas s'oxyder, les feuilles récoltées vont ensuite être passées très rapidement à la vapeur.

On va ensuite retirer les nervures des feuilles pour ne garder que leur coeur tendre. Ce processus est réalisé à la main pour notre matcha biologique de qualité Cérémonie.

Après de longs mois de séchage pour que le thé n'ait pus aucune humidité, ce dernier est moulu entre des meules de granite, comme le veut la tradition. C’est seulement après des heures de mouture, que notre fine poudre verte sera enfin obtenue et prête à la consommation !

UNE MINE D'ANTIOXYDANTS

L'un des premiers bienfaits du matcha réside dans son pouvoir antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. En effet, il est incontestablement une des meilleures boissons “detox” au monde puisque boire une tasse de thé matcha revient à consommer la feuille de thé en entier et non en infusion. C’est pour cela que son taux en polyphénols, qui sont de forts antioxydants, est extrêmement élevé (bien plus que celui d'un thé vert classique !). Parmi eux, on retrouve l'épigallocatéchine-O-gallate (EGCG), un antioxydant puissant qui lutte notamment contre le cholestérol et le diabète. Par ailleurs, les catéchines du thé renforcent l’émail des dents et protègent des caries dentaires.

RENFORCE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE

Extrêmement riche en Vitamine A, Vitamine C et Vitamine E, et possédant de nombreux nutriments précieux pour le corps humain tels que le Potassium, le Manganèse, le Fluorure, le Fer, le Zinc, le Calcium ou encore le Magnésium, ce thé en poudre est un réel bouclier qui renforce significativement le système immunitaire. Par ailleurs, grâce à ses propriétés anti-virales, il empêche, par exemple, la multiplication du virus de la grippe.

RELAXANT

Le processus d'ombrage utilisé lors des dernières semaines avant la récolte engendre une grande production d'acides aminés - entre autres la L-Théanine, un acide aminé. C'est elle qui donne à cette fine poudre son petit goût sucré, et c'est aussi un puissant anti-stress. Elle crée un équilibre très intéressant avec la caféine / théine également présente dans le matcha. Ce n'est pas pour rien que cette boisson était fortement prisée par les moines bouddhistes pour leurs séances de méditation.

STIMULANT

Plus fort en théine (ou caféine car il s'agit de la même molécule) qu'un thé à infuser, le matcha donne de l'énergie. C'est un énergisant doux : il ne provoque pas de tremblements ni maux de tête car sa caféine est douce. Par ailleurs, grâce à la L-Théanine qu'il contient et à sa richesse en magnésium, il a aussi des vertus observées au niveau des capacités cognitives. Par ailleurs, il améliore la qualité du sommeil et réduit la pression artérielle, donc le risque d'accidents vasculaires cérébraux. Enfin, l'association relaxant + stimulant de ce thé moulu, donne un équilibre unique qui favorise la bonne humeur, aide à la concentration, à la mémoire et à la créativité.

UNE BELLE PEAU

Ses polyphénols protègent des rayons UV. Par ailleurs, en luttant contre l’oxydation et contre les radicaux libres, ils préservent l’élasticité de la peau et retardent l’apparition des rides. Il contient également de la b-carotène qui favorise une belle mine.

AUGMENTE L’ESPÉRANCE DE VIE

Il atténue les dommages causés par le temps sur l’ADN et permet ainsi de vivre plus longtemps, en meilleure santé. Pour la même raison, il prévient les maladies inflammatoires et dégénératives telles que les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson.

AIDE LA PERTE DE POIDS

C'est un aliment qui favorise aussi la perte de gras. L'EGCG qu’il contient booste le métabolisme. Il est en effet connu pour augmenter le taux de combustion des graisses stockées, que ce soit au repos ou durant une activité physique. Dans le même temps, il diminue la formation de nouvelles cellules graisseuses. Par ailleurs, la chlorophylle présente en grandes quantités dans ce thé a démontré réduire l’appétit. Elle permet aussi d’éviter les pics d’insuline, ce qui calme les fringales et favorise l'élimination des toxines. Alors, le thé matcha fait-il maigrir ? Il paraît opportun de préciser que ces propriétés ont été prouvées scientifiquement mais n’auront pas d’effet miracle sur les personnes ne pratiquant pas d’exercice physique de façon assidue et n’ayant pas une alimentation équilibrée.

UN THÉ ALCALINISANT

En fonction de leur pH, les aliments peuvent être acides, neutres ou basiques/alcalins. Notre style d’alimentation a tendance à être beaucoup trop acide. Les aliments alcalins sont alors essentiels car ils nous aident à réduire l’effet nocif des aliments acides sur l’organisme. Dans ce sens, le matcha est un précieux allié pour parvenir à stabiliser l’équilibre acido-basique du corps, pour une meilleure santé. 

RÉDUIT LES INFLAMMATIONS

Les inflammations sont à l’origine de nombreuses maladies telles que le diabète, l’asthme, et certains cancers. L’alimentation est une médecine formidable. Mettez toutes les armes de votre côté pour rester en bonne santé et consommez le plus possible d’aliments aux vertus anti-inflammatoires.

BON POUR LA SANTÉ CARDIAQUE

Des études ont démontré que la consommation régulière de matcha aide à réduire le taux de cholestérol. Consommer un bol de thé matcha régulièrement aiderait à garder un cœur en bonne santé et préviendrait les maladies cardio-vasculaires. 

ÉLIMINE LES ODEURS CORPORELLES

Il est très riche en chlorophylle et cet élément joue le rôle d’un désodorisant interne dans l’organisme. En régularisant la fermentation intestinale, elle aide alors à éliminer les odeurs liées à la mauvaise haleine, aux sueurs, aux menstruations, etc.

Composés à 100 % de thé vert matcha et 100 % naturels, nos 3 thés matcha conviennent à la boisson comme à la pâtisserie. Choisissez parmi notre gamme selon vos goûts :
• Le thé matcha Cérémonie, sans amertume et primé Meilleur produit BIO 2022.
• Le thé matcha Premium, avec une amertume discrète qui lui donne du caractère.
• Le thé matcha Classique, le plus puissant et souvent le favori de nos clients japonais.

Un thé matcha ne sera jamais réellement périmé et le consommer après des mois / années ne sera jamais un danger. Cependant, pour garder toute sa saveur et sa belle couleur, il doit absolument être protégé de l’air libre, de la chaleur, de l'humidité et de la lumière afin d'éviter l'oxydation. Laissez-le dans son contenant opaque et hermétique.

Une simple étagère suffira tant que celle-ci n'est pas ensoleillée, près d'un four, d'un chauffage, ou encore d'éventuelles vapeurs d'eau pendant que vous cuisinez.

Conservez-le au frigo si l'air ambiant dépasse les 25 degrés. Dans ce cas, sortez le pot du réfrigérateur quelques minutes avant chaque utilisation.

Combien de temps ? Nous vous conseillons de le consommer dans les trois mois après ouverture, et de bien refermer la boîte à chaque fois que vous avez fini de vous servir.

Après plusieurs mois, la poudre de matcha va progressivement s'oxyder. S'il vous en reste encore 4 mois après ouverture, vous pourrez toujours l'utiliser dans vos pâtisseries ! Il ne sera jamais mauvais ni dangereux pour la santé.