À déguster en boissons froides ou chaudes et même en cuisine au gré des saisons, le thé matcha prestige yuzu s’adapte à vos goûts : matcha traditionnel, matcha latte, recettes de pâtisseries, desserts, smoothies ou encore en topping sur des plats sucrés et même salés. Le matcha prestige yuzu est un matcha de grande qualité. Nous vous recommandons de l’utiliser pour la boisson (en matcha à l’eau comme au Japon) ou bien en matcha latte (avec votre lait favori). 

EN BOISSON : Placez 1 g de matcha (l’équivalent d’une cuillère à café rase) dans un bol. Versez ensuite 70 ml d'eau à 70-75 °C. Fouettez le thé matcha quelques secondes avec un fouet chasen traditionnel ou un mousseur électrique jusqu’à obtenir une très belle mousse à la surface. Votre matcha traditionnel est prêt ! 

Pour un matcha latte réconfortant, ajoutez un peu de lait de votre choix. Nous vous recommandons le lait d’avoine, qui est doux et qui ne masque pas le goût unique du thé matcha. Si le thé matcha a tendance à se retrouver au fond de votre tasse après quelques minutes de préparation, n’hésitez pas à donner un léger coup de poignet ou de cuillère pour remuer le tout.

La « qualité cérémoniale » n’est pas une norme officielle japonaise, mais une appellation née à l’international pour guider les amateurs vers des matcha sélectionnés pour leur finesse, leur équilibre et leur richesse aromatique.Le terme qualité cérémoniale désigne un matcha d’exception sélectionné pour être dégusté nature, simplement fouetté avec de l’eau, sans sucre ni lait, selon la tradition japonaise.Il se distingue par plusieurs critères essentiels :

• une poudre d’une grande finesse,
• une couleur vert vif, signe d’une matière première de qualité et d’une bonne conservation,
• une belle richesse aromatique (umami, douceur, notes végétales, parfois beurrées ou iodées),
• une amertume faible ou très bien intégrée,
• une production à partir de feuilles soigneusement sélectionnées, souvent issues des premières récoltes (sans que ce soit une obligation absolue)
• une production incluant le recouvrement des théiers de 20 à 30 jours avant sa récolte (ce n'est pas un simple thé vert réduit en poudre).

Chez Anatae, nous avons fait le choix de sélectionner uniquement des matcha répondant aux exigences d’une qualité cérémoniale, pour vous garantir une expérience fidèle à notre vision du matcha : naturelle, authentique et exceptionnelle.

• Un goût caractéristique des hauteurs du Japon, des saveurs authentiques et fidèles à la tradition japonaise

• Des thés naturels, sélectionnés avec soin par Camille, partie seule à 24 ans, au Japon, trouver le meilleur matcha du pays

• Un travail en direct avec nos agriculteurs partenaires au Japon, les mêmes depuis 2019, passionnés par le thé de génération en génération

• Une marque française créée en 2019, qui grandit chaque jour grâce à une petite équipe de femmes et grâce à votre soutien 

• Des thés et accessoires notés 4,9/5 par + de 10 000 clients

• + de 123 000 abonnés sur Instagram

• + de 850 partenaires professionnels (cafés, hôtels, restaurants, revendeurs) comme La Grande Épicerie de Paris, iRASSHAi…

La qualité de nos thés (matcha ou autres thés japonais), est primordiale pour vous comme pour nous. C'est pourquoi nous réalisons régulièrement des analyses rigoureuses en laboratoire afin de garantir qu'ils ne contiennent pas de substances pouvant être dangereuses pour votre santé. Chez Anatae, nous nous engageons à proposer des produits délicieux et 100 % sains !

Analyses en laboratoire - Matcha Prestige Yuzu

Pourquoi faire analyser nos thés ? Comment ?
Toutes les réponses ici.