LIVRAISON FRANCE OFFERTE DÈS 49 € D’ACHAT ! (DÈS 75 € POUR BELGIQUE & LUXEMBOURG)
LIVRAISON FRANCE OFFERTE DÈS 49 € D’ACHAT ! (DÈS 75 € POUR BELGIQUE & LUXEMBOURG)
Panier 0

OÙ EST BASÉ ANATAE ?

Nous sommes basés à Paris (75010) mais n’avons pas de boutique physique propre pour le moment. Retrouvez la liste de nos revendeurs ici.

 

QUELLE EST LA ZONE DE LIVRAISON ?

Nous expédions vers les pays et destinations suivants : France, Andorre, Monaco, DOM TOM, Polynésie Française, Belgique, Luxembourg, Allemagne, Pays-Bas, Portugal, Autriche, Irlande, Espagne, Italie, Royaume-Uni, Suisse, Maroc, Algérie, Tunisie, Suède, Pologne, Russie, Canada et Etats-Unis.

 

JE POSSÈDE UN MAGASIN / RESTAURANT, POUVONS-NOUS COLLABORER ?

Oui ! Nous aimerions beaucoup en discuter. Écrivez-nous : anataematcha@gmail.com

 

OÙ LES THÉS ANATAE SONT-ILS CULTIVÉS ?

Nos thés sont tous cultivés au Japon.

 

LES THÉS ANATAE SONT-ILS BIOS ?

OUI.
Les matchas Cérémonie et Premium sont certifiés BIO par l’organisme français Certipaq.
Le matcha Culinaire et le Genmaicha sont tout aussi éligibles au BIO mais ne sont pas certifiés en France, et c’est notre choix. En effet, leurs producteurs japonais parlent très peu anglais et la documentation demandée en douane pour importer du BIO est très lourde pour eux. Par ailleurs, importer du BIO est aussi très cher. 

Enfin, absolument tous les produits sont par contre certifiés BIO par Japan Agricultural Standards, qui est l’organisme certificateur japonais (équivalent à la certification BIO européenne).

 

POURQUOI CHOISIR ANATAE ?

Anatae est né de rencontres, fin 2018, au Japon, entre la fondatrice et les fermiers producteurs de matcha, qui sont devenus nos partenaires de confiance. Pour plus d’information à ce sujet, nous vous invitons à lire notre histoire.

Nos commandes sont toujours faites en petites quantités ce qui nous permet de vous proposer un matcha fraîchement moulu, ce qui est un élément garantissant une bonne qualité de produit.

A Nishio et Fujieda, nos fermiers travaillent par passion et dans la tradition japonaise. Ils sélectionnent uniquement les feuilles les plus jeunes, les plus fines et les plus vertes à la surface des buissons de thé, car ils savent que ce sont elles qui renferment tous les incroyables bienfaits du matcha. En ce qui concerne notre Matcha Cérémonie, elles sont mêmes récoltées à la main puis dénervées à la main, une à une. Pour tous nos matchas, seule la meilleure partie de la feuille (le cœur) est utilisée.

Par ailleurs, vous l’aurez peut-être remarqué, notre sélection de produits est réduite ! Le thé matcha et les autres thés japonais ont tellement de bienfaits et des saveurs si caractéristiques, que nous en sommes devenus des passionnés. Nous nous concentrons sur la qualité plutôt que la quantité.

 

QUELLES SONT LES DIFFÉRENCES ENTRE LES MATCHA CÉRÉMONIE, PREMIUM ET CULINAIRE ?

L’arôme, le goût et les propriétés de ces trois matcha diffèrent car leur mode de culture et de production sont différents. On vous explique tout dans cet article du blog.

 

POURQUOI LE MATCHA EST-IL SI CHER COMPARÉ À D’AUTRES THÉS ?

La culture de matcha, par nature, requiert beaucoup de travail car les buissons de thé doivent être couverts pendant les dernières semaines avant récolte, pour être protégés du soleil et continuer de pousser dans l’obscurité. Puis, une fois les feuilles récoltées, on les cuit à la vapeur quelques secondes pour figer leurs propriétés (bienfaits, saveur, couleur). Vient ensuite, comme expliqué précédemment, l’étape où les nervures des feuilles sont délicatement retirées (et ce parfois à la main !) pour ne garder que leurs meilleures parties. Les feuilles sont ensuite soigneusement séchées. Enfin, le cœur des feuilles que l’on vient d’obtenir est moulu entre des meules de granite, pour obtenir notre fine poudre verte. Ce dernier processus est long et coûteux. Seulement 30 g de matcha seront obtenus après 1 heure complète de mouture.

Enfin, chez Anatae, nos fermiers n’utilisent aucun pesticide, ce qui les amène à prendre extrêmement soin de nos buissons de thé et à être très attentifs tout au long de l’année.

 

Y A-T-IL DE LA CAFÉINE DANS LE MATCHA ?

Oui - le matcha contient de la caféine, mais moins que le café.

Par ailleurs, il faut savoir que le matcha contient également de la L-Théanine en très grandes quantités, qui favorise la relaxation et crée un équilibre intéressant avec la caféine.

Il a été prouvé que l’association des ces deux éléments aide à la concentration, à la créativité et à la bonne humeur.

Cet article traite le sujet plus en profondeur.

 

QUELLE DOSE DE MATCHA FAUT-IL POUR UNE TASSE ?

Entre 1/2 et 1 cuillère à café, selon la taille de votre tasse et votre amour pour le matcha !

 

QUELS SONT LES BIENFAITS DU MATCHA ?

La liste des bienfaits du matcha est réellement impressionnante. Nous détaillons les principaux ici !

 

COMMENT CONSERVER LE MATCHA ET COMBIEN DE TEMPS ?

Le plus important est de protéger le matcha de l’air libre, de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une étagère à l’ombre chez vous conviendra parfaitement. Ainsi, le matcha conservera tous ses bienfaits.

Nous vous conseillons tout de même de consommer notre matcha pendant les trois premiers mois après ouverture pour en retirer tous les bienfaits santé et pour préserver sa belle couleur.

Ce délai dépassé, vous pourrez toujours l’utiliser dans vos pâtisseries ! Le matcha ne sera jamais périmé à proprement parler.

 

EST-IL POSSIBLE DE PRÉPARER UN MATCHA SANS FOUET CHASEN ?

Le chasen est l’objet traditionnel japonais spécialement conçu pour fouetter le matcha. Aucun autre objet non électrique ne sera donc aussi efficace. Une fourchette ou une cuillère ne suffit pas. Cependant, vous pouvez tout à fait utiliser un mixeur, blender, batteur, fouet de pâtisserie ou mousseur à lait.

 

COMBIEN DE TASSES DE MATCHA CONSOMMER PAR JOUR ?

Il n’existe pas de règle stricte. Cependant, si vous êtes très sensible à la caféine, limitez-vous à 2 tasses (2 g au total) par jour.

Si vous avez une carence en fer, limitez-vous à 2 tasses par semaine et éloignez-les des repas. 

 

PUIS-JE PRÉPARER UN MATCHA À L'AVANCE ET L'EMPORTER AU TRAVAIL DANS UNE GOURDE ?

Vous pouvez sans problème. Vous devrez seulement secouer la gourde avant de boire car le matcha sera retombé au fond. 

Pour être sûr de bénéficier des bienfaits/nutriments du thé matcha, optez pour une gourde 100 % opaque et hermétique. Enfin, buvez votre matcha dans les 3 heures après la préparation.

 

BOIRE DU MATCHA CASSE-T-IL LE JEÛNE ?

Si vous buvez votre matcha avec de l'eau, non ! Si vous buvez un matcha latte, la réponse est oui car le lait déclenche le processus de digestion.

 

BOIRE DU MATCHA COMPLIQUE-T-IL L'ASSIMILATION DU FER ?

Oui, comme tous les thés, s'il est bu pendant le repas. Si vous avez une carence en Fer, alors buvez toujours votre matcha loin des repas (2 heures avant ou après). Si vous n'avez pas de carence en Fer, vous pouvez de temps en temps boire votre thé matcha pendant un repas, mais ne prenez pas l'habitude de le faire quotidiennement.

 

MATCHA ET GROSSESSE / ALLAITEMENT SONT-ILS COMPATIBLES ?

On vous dit tout dans cet article !

 

LE MATCHA PEUT-IL ÊTRE UTILISÉ EN MASQUE POUR LE VISAGE ?

Oui ! Des études ont montré que le matcha avait de bons effets sur la peau, qu’il soit bu ou appliqué directement sur celle-ci.

Il est donc possible de se faire des masques au matcha maison !

 

QU’EN EST-IL DE LA RADIOACTIVITÉ DANS LES SOLS JAPONAIS ?

Vous poser cette question est en effet un bon réflexe. Rassurez-vous en ce qui concerne nos matchas, puisque des examens des sols ont démontré qu’il n’y avait aucun danger. Les substances dangereuses recherchées (iodine et césium) se sont révélées totalement absentes ! :)

radioactivité thé matcha

Les résultats des dernières analyses (été 2020) vont exactement dans le même sens. Les voici :

Anatae Thé matcha analyses laboratoire

ET DES MÉTAUX LOURDS ?

Là aussi, des examens ont été réalisés et les échantillons ont été déclarés conformes aux exigences de l’Union Européenne.

Métaux lourds Anatae matcha 

 

 

Une question à laquelle nous n’avons pas répondu ? Vous pouvez consulter le blog.

Toujours pas ?
Envoyez votre question à anataematcha@gmail.com

 

x