Qu'est-ce que le hojicha latte ?
Le thé hojicha est un thé vert japonais torréfié, généralement moulu (on peut aussi le trouver en feuilles, à infuser) à la jolie couleur brune. Ce thé moins caféiné que le matcha développe, grâce au processus de torréfaction des feuilles, des saveurs douces et gourmandes, un goût de grillé et des notes de noisettes qui le rendent addictif ! Si traditionnellement on le prépare à l’eau chaude (au Japon), en Occident, il fait partie des thés verts que l'on aime beaucoup en version latte ! Comme le matcha latte, le café latte, le chocolat chaud ou les latte colorés, le thé hojicha latte gagne à se faire connaître. On le consomme tout au long de l’année, pour une boisson chaude et réconfortante en hiver par exemple, ou une boisson fraîche en été. Chacun le décline selon ses goûts et ses envies !
La recette du hojicha latte
La recette du hojicha latte est simple et nécessite peu d’ingrédients.
Ingrédients du hojicha latte
- 1 g de hojicha sous forme de poudre soit 1 cuillère à café par tasse (de 250 ml environ)
- Un peu d’eau chaude (maximum 70 - 75 °C)
- Le lait de son choix (notre préféré est le lait d'avoine)
- Optionnel : une cuillère à café du sucrant au choix : sirop d’agave, sirop d'érable, sucre de coco...
Préparation du hojicha latte
- Prélevez une dose de poudre de hojicha et ajoutez un peu d’eau chaude.
- Mélangez à l'aide d'une cuillère. Le thé hojicha en poudre ne nécessite pas d'infusion comme les thés en feuilles ni de fouet en bambou ou de mousseur électrique comme le matcha : la poudre se dissout très facilement !
- Complétez avec le lait de votre choix, du lait chaud ou froid.
- Ajoutez des glaçons pour une version latte glacé si vous souhaitez.
Quel lait choisir pour le hojicha latte ?
Comme pour le matcha, il n’y a pas de règles, cela dépend des préférences de chacun. Pour notre part, le lait d’avoine reste numéro 1. Ce lait végétal est naturellement un peu sucré, apportant une douce saveur de céréales qui se marie parfaitement avec le hojicha, sans être trop puissante, comme le lait de vache ou le lait d’amande qui peuvent parfois prendre le pas sur le goût du thé. Bien sûr, si vous aimez le lait de vache ou d’amande, suivez vos goûts ! Vous pouvez également tester avec du lait de coco, lait de soja, lait de noisette, lait d’épeautre…
Comment obtenir un hojicha latte crémeux ?
C’est un peu comme pour le thé vert matcha. Le crémeux de votre latte est obtenu par les lipides et protéines contenus dans votre lait ou boisson végétale. Plus celle-ci sera « riche », plus vous obtiendrez une consistance crémeuse.
Si vous avez un mousseur à lait électrique (fouet électrique) ou un fouet traditionnel, l’un de ces ustensiles vous aidera à obtenir une belle mousse de lait et la consistance voulue. Vous pouvez également utiliser un appareil pour chauffer et faire mousser votre lait, pour le verser sur votre préparation. Encore une fois, vous obtiendrez plus ou moins de mousse selon le type de lait et la marque de votre boisson (par exemple, tous les laits d’avoine ne sont pas égaux). Les versions dites "barista" sont moins bon marché mais donnent généralement une belle mousse bien ferme.
Les caractéristiques du hojicha
L'origine du hojicha
Le hojicha est apparu dans les années 1920 à Kyoto. L'idée était de réutiliser les restes de thé vert (feuilles, nervures et tiges) lors de la production du matcha et des autres thés et de les torréfier à haute température (200°C) pour obtenir un thé à la saveur grillée unique. C'est aujourd'hui un thé très populaire au Japon, habituellement consommé lors du repas.
Les saveurs du thé hojicha
Le hojicha se caractérise par ses saveurs grillées qui rappellent parfois le café ou le cacao. Sans amertume, c'est une boisson douce et réconfortante qui se déguste pure ou avec du lait ou du lait végétal. La préparation latte est l’une de ses nombreuses possibilités d’utilisation. Découvrez nos autres recettes au thé hojicha et aux autres thés japonais.
Les bienfaits du hojicha sur la santé
Le hojicha est une boisson idéale si on souhaite réduire sa consommation de café ! Lorsqu'on le consomme sous forme de poudre, il contient de la caféine mais beaucoup moins que certains thés verts comme le matcha. À l'inverse du café, elle se diffuse de manière beaucoup plus douce et progressive, ce qui limite fortement les effets indésirables souvent perçus lorsqu'on boit du café. C'est ainsi une très bonne alternative au café.
C’est aussi une boisson douce aux nombreuses vertus. Parmi ses bienfaits, il possède des propriétés relaxantes, il renforce le système immunitaire, protège les cellules du stress oxydatif grâce à ses antioxydants, aide à la digestion.
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