RECETTE DU GÂTEAU ROULÉ AU MATCHA

Le gâteau roulé au matcha est une alternative élégante et légère à la traditionnelle bûche de Noël. Avec sa couleur verte intense et son goût délicatement végétal, il séduit autant par ses saveurs que par sa présentation. Vous pouvez le personnaliser selon vos envies, avec des fruits de saison, des fruits exotiques ou même notre matcha yuzu pour une version acidulée. 

Qu'est-ce que le gâteau roulé au matcha ?

Le roulé au matcha est une variante du biscuit roulé classique, parfumé au thé vert japonais. Sa génoise légère et sa crème onctueuse en font un dessert élégant, parfait pour les fêtes ou comme gâteau d'anniversaire. Sa texture aérienne et ses saveurs douces et fraîches séduisent tous les amateurs de thé matcha.

Les ingrédients du gâteau roulé au matcha

4.88/5 (384 Avis)

THÉ MATCHA CLASSIQUE

Végétal |Profond |Umami |

Amertume moyenne

30g

80g

À partir de 23.90€

Ajouter au panier Ajouter

4.88/5 (384 Avis)

THÉ MATCHA CLASSIQUE

Végétal |Profond |Umami |

Amertume moyenne

30g

80g

À partir de 23.90€

Ajouter au panier Ajouter

Pour la génoise :

• 4 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de matcha en poudre (nous conseillons notre matcha classique qui convient très bien comme matcha culinaire)
• Une pincée de sel
• Prévoir du papier cuisson (papier sulfurisé)

Pour la crème :

• 200 ml de crème fraîche épaisse ou alternative vegan (crème de soja, coco…)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de matcha en poudre
• Optionnel : chocolat blanc fondu ou crème vanillée

La préparation de votre roulé au matcha

La génoise au matcha

Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et le matcha en poudre. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige, en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Étalez la préparation sur votre plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10-12 minutes (surveillez le temps de cuisson).

La crème matcha

Fouettez la crème fraîche épaisse avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée. Incorporez le matcha en poudre. Pour une version gourmande, ajoutez du chocolat blanc fondu ou une crème vanillée. Pour une alternative vegan, utilisez une crème végétale et du chocolat blanc vegan.

Le montage du roulé

Retournez la génoise sur un torchon propre ou un plan de travail recouvert de papier cuisson. Retirez délicatement le papier cuisson. Étalez la crème au matcha uniformément. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former le roulé au matcha. Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

Conseils pour réussir un gâteau roulé parfait

• Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Ne faites pas trop cuire la génoise pour qu’elle reste souple.
• Pour un roulé léger, incorporez les blancs en neige délicatement.
• Variez les saveurs : framboises fraîches, fraises, fruits exotiques ou zeste de citron.
• Vous pouvez utiliser notre matcha yuzu pour un roulé aux notes acidulées ou le matcha classique pour un goût plus végétal et intense.

Avec quoi accompagner votre roulé au matcha ?

• Une tasse de thé vert matcha ou un matcha latte
• Un coulis de fraise ou des framboises fraîches pour plus de fraîcheur
• Une petite déco avec du grué de cacao, des copeaux de chocolat ou des fleurs comestibles

Ce gâteau roulé au matcha est parfait pour toutes les occasions : dessert de fêtes, goûter ou alternative à la bûche de Noël. Pour plaire à tous les invités, il peut se décliner en version vegan, sans lactose, ou avec des fruits de saison ou surgelés selon vos envies.