PANNA COTTA AU MATCHA : RECETTE VEGAN

Découvrez la recette de panna cotta au matcha et à la noix de coco, réalisée par Solène alias « Eat n Well Being ».

Pourquoi associer le matcha à la Panna cotta ?

Associer le thé vert matcha à la panna cotta permet d’apporter une touche à la fois originale et équilibrée à ce dessert traditionnel. Le goût végétal et légèrement umami du matcha contraste délicatement avec la douceur onctueuse de la panna cotta, ici sublimée par la noix de coco et les ingrédients d’origine végétale. Résultat : une panna cotta à la fois élégante, savoureuse et idéale pour se faire plaisir sans compromis.

Ingrédients de la Panna cotta au matcha 

Pour 5 à 6 verrines

• 600 ml de lait d’avoine
• 200 g de yaourt de soja
• 60 g de sirop d’agave
• 2 cuillère à café de matcha
• Entre 1 et 1,5 cuillère à café d’agar-agar (pour remplacer la gélatine en poudre d'origine animale)
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée⠀

Préparer la Panna cotta au matcha étape par étape

1. Versez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois que la préparation bout, retirez-la du feu.
4. Répartissez la préparation encore chaude dans des ramequins ou les verrines et laissez tiédir à température ambiante.
5. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement 4 h ou plus) afin que la panna cotta prenne. Dégustez bien frais !

Conseils pour une Panna cotta au matcha réussie

Pour réussir une panna cotta au matcha, il est essentiel de bien doser le thé afin d’obtenir un équilibre parfait entre douceur et notes végétales. Pour ce type de dessert, un matcha culinaire est généralement recommandé ; toutefois, notre matcha classique convient parfaitement à un usage en pâtisserie grâce à ses saveurs prononcées, qui lui permettent de conserver toute sa saveur une fois chauffé et mélangé. Il apportera une couleur naturelle intense et un goût harmonieux, aussi gourmand en dessert qu’en boisson. Veillez également à bien dissoudre le matcha avant la cuisson afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez aussi passer le mélange au tamis.

FAQ : Tout savoir sur la panna cotta au matcha

Peut-on préparer la panna cotta au matcha à l’avance ?

Oui, la panna cotta au matcha se prête très bien à une préparation à l’avance. Elle peut être réalisée la veille, voire jusqu’à 48 heures avant dégustation, à condition d’être conservée au réfrigérateur. Cela permet d’obtenir une texture bien prise et des saveurs parfaitement développées.

Quel matcha utiliser pour un dessert ?

Pour les desserts, on privilégie généralement une poudre de matcha au caractère marqué (comme un thé vert matcha culinaire), capable de conserver ses arômes à la cuisson. Notre matcha classique est idéal grâce à ses notes végétales marquées et équilibrées, apportant à la fois couleur et saveur sans amertume excessive.

Comment conserver la panna cotta ?

La panna cotta au matcha se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, idéalement dans des verrines couvertes. Il est conseillé de la protéger de l’air afin de préserver sa texture et ses arômes, et d’ajouter les toppings au dernier moment pour une fraîcheur optimale.

Cette panna cotta au matcha illustre parfaitement la manière dont le thé matcha peut sublimer des desserts simples et gourmands. Facile à préparer, élégante et savoureuse, cette version végétalienne s’inscrit dans une démarche de plaisir conscient, alliant goût et qualité des ingrédients. Une belle source d’inspiration pour explorer d’autres recettes au matcha et varier les façons de l’intégrer au quotidien. Vous pouvez personnaliser cette recette à votre goût, en ajoutant un peu d'extrait de vanille, en utilisant du sucre en poudre si vous n'avez pas de sirop d'agave, remplacer le lait d'avoine par de la crème de coco ou même opter pour une version au sésame noir pour une inspiration dessert japonais.

Parfait pour vos desserts d’été ! 

Nous avons un coup de cœur pour Solène et ses recettes saines, gourmandes et toujours délicieuses.
Elle aime utiliser des aliments bruts, BIO et le plus zéro déchet possible !

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