MADELEINES MATCHA CHOCOLAT : LA RECETTE

Chez Anatae, nous aimons revisiter les classiques de la pâtisserie avec notre thé matcha. Les madeleines matcha chocolat sont des douceurs parfaites pour celles et ceux qui cherchent du réconfort avec une recette originale. Ces jolies madeleines ont été réalisées par Charlotte. Elle a utilisé notre Matcha Premium et le résultat est à la fois gourmand et esthétique. Voici sa recette.

Les ingrédients pour 25 madeleines matcha chocolat

• 2 gros œufs
  
• 150 g de sucre de coco
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 120 g de beurre
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 1 c. à café de thé matcha (toutes nos gammes conviennent, ajuster les quantités en fonction des goûts)
• Quelques pépites de chocolat noir 

La préparation des madeleines matcha chocolat

Préparer la pâte

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mélangez les œufs, le sucre, la farine, le matcha, la levure chimique, le beurre fondu et la vanille dans un bol.

Laisser reposer la pâte

• Réservez la pâte au frigo (pour que la petite bosse de la madeleine se forme à la cuisson)

Cuisson et finition

• Versez la pâte dans les moules beurrés en les remplissant aux ¾.
• Enfournez 10-12 minutes à 180 °C. Démouler et laisser refroidir
• Mettez les pépites dans les moules et remettez au four quelques secondes le temps que les pépites fondent.
• Sortez les moules du four et étaler le chocolat fondu avec la pointe d’un couteau.
• Replacez les madeleines dans les moules.
• Laissez refroidir au réfrigérateur pour que le chocolat prenne
• Démoulez et dégustez.

Conseils pour réussir des madeleines au matcha

Voici quelques conseils pour réussir au mieux vos madeleines au matcha :

• Choisissez un matcha de qualité avec une belle saveur végétale comme notre matcha premium ou matcha classique.
• Laissez le beurre tiédir après l'avoir fait fondre pour une texture homogène.
• Laissez reposer la pâte au frigo pour favoriser une jolie finition bombée à la cuisson.
• Ne remplissez pas trop les moules afin qu'ils ne débordent pas en cuisson avec la levée de la pâte.
• Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche; les madeleines doivent être dorées et moelleuses.

Avec quoi accompagner vos madeleines au matcha ?

Pour prolonger l'expérience et la gourmandise, vous pouvez accompagner ces madeleines matcha chocolat avec une tasse de votre matcha latte préféré, servi chaud ou froid selon l'envie. Si vous dégustez ces douceurs en fin de journée, vous pouvez opter pour un thé hojicha ou hojicha latte, moins concentré en caféine que le matcha.