Recette de Cupcakes Matcha et Chocolat - Vegan

Les ingrédients pour les Cupcakes Matcha

Pour les muffins au chocolat

• 210 g de farine de petit épeautre
• 50 g de cacao en poudre
• 60 g de sucre de coco
• 200 g de compote de poire
• 100 g d'huile d'olive
• 150 g de lait de soja (soit environ 15 cl)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 sachet de poudre à lever
  
  
  

Pour la crème au Matcha

• 2 c. à café de thé matcha (Cérémonie ou Premium)
• 200 g de lait de soja (soit environ 20 cl)
• 30 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre de cacao
• 135 g de lait de soja froid (soit environ 13,5 cl) 

Préparation de la recette étape par étape

Réalisation et cuisson des muffins

• Préchauffez le four à 180° C.
• Mélangez le lait de soja avec le vinaigre de cidre.
  
• Ajoutez et fouettez le sucre de coco et la compote de poire.
• Incorporez la farine de petit épeautre tamisée, le cacao en poudre et la poudre à lever. Mélangez.
• Ajoutez l'huile d’olive.
• Remplissez des moules à muffins et faites cuire pendant 40 minutes. ⁠

La crème au matcha

• Portez à ébullition le lait de soja avec le sucre de canne blond.
• Versez le mélange bouillant sur le beurre de cacao et passez-le au blender pendant 60 secondes. ⁠⠀
• Ajoutez le lait de soja froid et le thé matcha Cérémonie (ou Premium).
• Mixez à nouveau, débarrassez, filmez au contact et laissez au frais pendant 12h minimum.
  

Le montage des Cupcakes 

Fouettez la crème au matcha comme une chantilly et déposez-la à l'aide d'une poche à douille sur vos cupcakes refroidis. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale chic (et un joli contraste avec le vert du matcha).

Nos conseils pour la dégustation des Cupcakes au Matcha

Ces muffins au chocolat avec leur crème au thé matcha sont un petit chef-d'œuvre à savourer aussi bien pour le goûter que pour une occasion spéciale. Vous pouvez les accompgner d'un matcha latte chaud ou glacé pour une expérience 100 % matcha – vous pouvez retrouver notre recette de matcha latte.

Si vous les préparez à l'avance, sortez vos muffins du réfrigérateur 30 minutes à température ambiante avant de servir. Cela permet à la crème au matcha de retrouver toute son onctuosité.-

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en réalisant un cœur au chocolat noir ou chocolat blanc. portez à ébullition 100 g de lait végétal avec 20 g d’huile de colza et versez la préparation sur 125 g de chocolat au choix. Laissez la préparation refroidir. Vous pouvez alors incorporer un peu de cette ganache au centre de vos muffins avant de les cuire.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel dans la pâte pour accentuer les arômes du cacao.
Vous pouvez également réaliser cette recette à base à la farine de blé et ajouter un peu de bicarbonate de soude ou de la levure chimique pour une texture plus légère.

Pour une version encore plus festive, parsemez de baies ou de fruits rouges pour le contraste de couleurs.

Cette recette a été réalisée par Marie Sweet and Sour. Voici son site et son Instagram qui regorgent de recettes de pâtisserie vegan, toutes plus belles les une que les autres !