RECETTE DU TIRAMISU AU THÉ MATCHA

Une recette originale et gourmande qui revisite l'un des desserts les plus appréciés : le tiramisu ! Nous vous donnons notre délicieuse recette de tiramisu au matcha, pour deux portions. À adapter selon le nombre de personnes à votre table. 

Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson
Portions : 2 personnes 

Les ingrédients du tiramisu au matcha

Pour la crème mascarpone et matcha

• 2 œufs
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à café de matcha
• 125 g de mascarpone

Pour la crème nature

• 150 g de crème liquide
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• Un peu d’extrait naturel de vanille
  
  

Pour les biscuits

• 8 biscuits cuillères
• 1 cuillère à café de matcha
• Un peu d’eau

Instructions : les étapes de préparation

 Étape 1 : La crème mascarpone au thé matcha

• Dans un récipient, mélangez vigoureusement les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre.
• Ajoutez 1 cuillère à café de thé matcha et mélangez de nouveau.
• Dans un autre récipient, montez les blancs en neige puis incorporez le mascarpone.
• Mélangez les deux appareils et réservez au frais.

Étape 2 : La crème fouettée maison

• Fouettez ensemble la crème liquide, 1 cuillère à café de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Réservez au frais également.
  
  

Étape 3 : Le montage du tiramisu au matcha

• Préparez un matcha traditionnel en fouettant une cuillère à café de matcha avec un peu d’eau, pendant environ 20 secondes.
• Complétez avec un peu plus d’eau pour pouvoir imbiber les biscuits.
• Dans des récipients individuels, déposez une couche de crème au matcha.
• Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le matcha à l’eau et placez-les sur la crème.
• Puis, ajoutez par-dessus une couche de crème fouettée.
• Recommencez : crème matcha - biscuits - crème fouettée.
• Finissez avec un peu de crème fouettée sur le dessus et un peu de matcha saupoudré. Réservez au frais plusieurs heures avant de servir.
  
  
  

Nos conseils pour réussir votre dessert 

Quel thé matcha choisir pour la pâtisserie ?

Vous pouvez utiliser le matcha de votre choix. Notre matcha cérémonie est sans amertume et apportera une saveur discrète. Nous préférons pour notre part réserver ce matcha d'exception pour une dégustation traditionnelle ou en matcha latte. Notre matcha premium, à l'amertume très subtile, donnera une saveur délicate. Il est parfait si vous souhaitez apporter une saveur subtile de matcha à votre dessert. Notre matcha classique, aux saveurs plus prononcées, apporte un goût plus marqué en matcha. Il fait office d'excellent matcha culinaire.

Astuces de présentation et conservation

Ajoutez quelques framboises ou fruits de saison sur le dessus de votre tiramisu pour encore plus de fraîcheur. Vous pouvez également le saupoudrer d'un peu de poudre de matcha pour un joli rendu visuel. Ce dessert se conserve au frais 2 à 3 jours. 

Questions fréquentes sur le tiramisu au matcha

Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?

Vous pouvez tout à fait préparer ce tiramisu la veille au soir pour le lendemain afin qu'il prenne toute la nuit au réfrigérateur.

Comment éviter l'amertume du thé vert dans le dessert ?

Afin d'éviter l'amertume, choisissez un matcha de qualité, avec de belles saveurs végétales et une amertume peu prononcée. Vous pouvez sucrer à votre convenance et apporter une pointe d'acidité (avec quelques fruits rouges par exemple) pour équilibrer les saveurs.