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RECETTE : ROLLS AU MATCHA & SÉSAME NOIR

16/11/2023
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SOMMAIRE

    Une recette automnale et gourmande pour cette fin d'année avec une touche de thé matcha ! Si vous appréciez les cinnamon rolls, vous allez adorer cette recette revisitée ! 

    Recette réalisée par Morgane de l'équipe Anatae. 

    Temps de préparation : 30 min

    Temps de cuisson : 35 minutes

    Nombre de parts : 6/8 personnes

     

    INGRÉDIENTS DES ROLLS POUR 8 PERSONNES :

    Pour réaliser la pâte : 

    • 1 cuillère à soupe de matcha classique Anatae 
    • 100 ml de lait d’avoine
    • 500 g de farine
    • Un sachet de levure chimique
    • 100 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • Le jus d’un demi citron

    Pour réaliser la garniture :

    • 50 g de graines de sésame noir
    • 50 g de pâte de sésame noir
    • 25 g de beurre

    Pour réaliser le glaçage : 

    • 50 g de sucre glace
    • Une cuillère à soupe de lait d’avoine
    • Une cuillère à café de matcha

      PRÉPARATION DES ROLLS AU MATCHA : 

      1. Préparez un matcha traditionnel en plaçant une cuillère à soupe de matcha dans un bol et un peu d'eau puis fouettez pendant environ 30 secondes.
      2. Puis, ajouter le lait d'avoine au matcha préparé. Mélangez de nouveau et ajoutez la levure.
      3. Dans un saladier, ajoutez le sucre, le beurre, le jus de citron et la farine, mélangez.
      4. Versez le matcha précédemment préparé dans le saladier.
      5. Mélangez un peu puis pétrissez la pâte avec vos mains sur un plan de travail fariné. Laissez reposer la pâte 30 min minimum.
      6. Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant fondre le beurre puis en ajoutant les graines de sésame, du sucre et la pâte de sésame noir dans un bol.
      7. Étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie puis étalez la garniture sur la pâte. Formez un boudin en serrant suffisamment et coupez des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur.
      8. Placez les dans un plat et faites-les cuire pendant 35 min à 180°C. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le matcha et le lait d'avoine.
      9. Quand les rolls sont cuits, sortez-les du four et ajoutez votre glaçage.

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