PÉNURIE MONDIALE DE MATCHA : CE QU’IL FAUT VRAIMENT SAVOIR

Une demande mondiale en forte croissance pour le matcha

Une chose est sûre : le thé vert matcha n’est pas une mode passagère. C’est un thé d’exception, profondément enraciné dans la tradition japonaise depuis plus de 800 ans. D’abord consommé par les moines bouddhistes pour ses vertus méditatives et énergisantes, il reste encore aujourd’hui au cœur de la cérémonie du thé du pays du soleil levant et de la culture japonaise.

Mais ce n’est que récemment que l’Occident a découvert cette poudre de thé vert aux multiples bienfaits. Depuis quelques années, la consommation de matcha explose à l’échelle mondiale. Vous avez peut-être déjà vu passer des recettes de matcha latte, matcha glacé ou pâtisseries chez votre coffee shop préféré ! En Europe comme aux États-Unis, la demande progresse de manière fulgurante. Le marché mondial du matcha, estimé à plus de 3 milliards d’euros d’ici 2030, connaît une croissance annuelle à deux chiffres. Chez Anatae, ce thé est notre spécialité depuis 2018, et l'évolution du marché à laquelle nous avons assistée est spectaculaire.

Le matcha s’invite partout : dans l’alimentation (pâtisseries, lattes, snacks...), dans l’univers du bien-être (compléments, routines santé), mais aussi en cosmétique (masques, crèmes, soins antioxydants). Une popularité fortement boostée par les réseaux sociaux, et notamment par la génération Z, qui plébiscite les produits naturels, visuellement attractifs et bons pour la santé. Le matcha latte, devenu emblématique avec sa belle couleur verte, incarne ce mode de vie sain, authentique et esthétique.

Des tensions croissantes sur la filière

Cette explosion de la demande mondiale s’accompagne de fortes tensions sur la filière du matcha, en particulier sur l’approvisionnement en matcha de haute qualité.
La dernière récolte de printemps, fragilisée par des conditions climatiques extrêmes, a été nettement plus faible que les années précédentes — et aucune nouvelle récolte n’est attendue avant le printemps prochain.
La vente de tencha, matière première du matcha, s’est tenue entre le 23 avril et le 9 mai 2025. Les prix ont grimpé en flèche : les agriculteurs ont vendu leurs feuilles aux producteurs à 170 % du tarif pratiqué l’an passé.

Mais ce n’est pas tout : les tensions concernent aussi les éléments clés du conditionnement. Les canettes en aluminium, qui permettent de préserver la fraîcheur du matcha, sont devenues plus rares et plus coûteuses, notamment en raison des perturbations liées à la guerre en Ukraine. Le prix de certains gaz alimentaires, utilisés lors de la mise en boîte pour garantir une conservation optimale des arômes, a lui aussi fortement augmenté.

Face à cette situation, les marques n’ont que trois options :

• Augmenter leurs prix ;
• Réduire la qualité de leurs produits ;
• Réduire leurs marges, ce qui devient rapidement intenable dans un modèle durable.

Chez Anatae, nous avons fait un autre choix : sécuriser nos volumes très en amont, même au prix fort, pour maintenir notre niveau d’exigence et préserver la qualité.
Cette décision nous permet de garantir à nos clients une constance irréprochable, même dans un marché sous tension. Néanmoins, il est probable que cette pression sur les prix se répercute, à terme, jusqu’au consommateur final.

Dans ce contexte, les marques doivent impérativement sécuriser leur filière d’approvisionnement. Et par ricochet, les consommateurs ont tout intérêt à se tourner vers des marques transparentes, qui travaillent en direct avec les producteurs, et qui font le choix de ne jamais sacrifier la qualité, même quand le contexte les y pousse.

Pourquoi parle-t-on de pénurie de matcha ?

Vous l'avez peut-être lu dans la presse (The Japan Times, The Economist en ont longuement parlé) ou sur les réseaux. Face à cette envolée de la demande sur le marché international, l’offre de production du thé matcha a du mal à suivre. Et ce n’est pas un hasard : le matcha n’est pas un thé comme les autres. La production du matcha exige un processus complexe.

Sa production est artisanale, lente et exigeante. Issu de la plante Camellia sinensis, il est cultivé à l’ombre pendant plusieurs semaines, les feuilles sélectionnées avec minutie puis récoltées à la main (et dénervées à la main pour les plus fines qualités comme notre matcha cérémonie). La production de matcha nécessite un savoir-faire ancestral. Une fois les feuilles cueillies, elles sont soigneusement triées, séchées, puis broyées très lentement entre deux meules en pierre afin d'obtenir une poudre très fine.

Les conditions agricoles au Japon, avec des épisodes climatiques de plus en plus imprévisibles, impactent directement les récoltes. Par ailleurs, les zones de culture du matcha sont limitées, et la production reste concentrée sur un petit nombre de fermes. On observe cependant un mouvement de fond : dans tout le pays, de nombreux champs initialement destinés à la production de thés en feuilles (comme le gyokuro) sont en cours de reconversion pour répondre à la demande croissante en matcha. C'est ce qui peut expliquer la hausse des prix de certains thés en feuilles, devenus alors plus rares, voire dans des cas extrêmes, leur disparition du marché (en tout cas pour cette année...).

En parallèle, les exportations vers l’étranger augmentent fortement, ce qui crée des tensions sur les volumes disponibles. S’ajoutent à cela les problèmes logistiques mondiaux (hausse des coûts d’importation, délais de livraison), qui compliquent encore davantage l’approvisionnement mondial régulier.

Des récoltes fragilisées par le climat

À cela s’ajoutent les conséquences du réchauffement climatique. La dernière récolte au Japon (avril-mai 2025) a été fortement affectée par des températures extrêmes observées l'été d'avant (été 2024), réduisant les volumes disponibles.

La récolte du printemps 2025 a été très faible : -15 à -30 % de feuilles récoltées dans certaines régions, comparé au printemps précédent. Ce phénomène touche aussi d'autres cultures locales comme le riz, ce qui impacte directement la disponibilité de produits comme le genmaicha ou le matcha genmai.

Face à cette situation, certains producteurs investissent déjà dans de nouvelles plantations et infrastructures, mais ces projets mettront plusieurs années à porter leurs fruits. En effet, un théier (Camellia sinensis) peut être récolté dès l'année 3 et donnera peu de feuilles les premiers temps. On estime qu'il atteint son plein potentiel autour de la 5ᵉ année. C’est le cas déjà depuis l’an dernier pour un de nos partenaires car il a voulu être prêt à produire mieux et se professionnaliser encore plus, mais il est trop tôt pour en retirer les fruits.

Lorsque Anatae est né, on vendu début 2019 du matcha issue de thé récolté au printemps 2017, et pas celui récolté en 2018, car une année ne suffisait pas à écouler toute une récolte. À ce jour (juillet 2025), tous les volumes de printemps 2025 sont déjà vendus chez certains producteurs. Ce basculement rapide montre à quel point l’équilibre offre/demande est désormais fragile.

À comprendre : une récolte = un matcha

Dans le monde du matcha, il n’existe pas une seule récolte annuelle, mais plusieurs. La plus prestigieuse est celle du printemps, appelée Ichibancha (littéralement, « la première récolte »). C’est elle qui donne les matcha les plus fins, les plus riches en umami, et les plus doux en bouche. C’est aussi la seule que nous utilisons chez Anatae pour nos références actuelles : Matcha Cérémonie, Matcha Premium, Matcha Classique, Matcha Genmai et Matcha Yuzu.

Une seconde récolte peut avoir lieu en été (Nibancha), une troisième à l’automne, et - fait exceptionnel cette année - certains producteurs envisagent une quatrième récolte avant la fin de l’année pour tenter de répondre à la demande. Mais plus on avance dans la saison, plus les feuilles sont dures, moins concentrées, et donc moins adaptées aux matcha de haute qualité.

C’est pourquoi Anatae ne propose actuellement aucun matcha issu de ces récoltes tardives, ni de références “entrée de gamme” aux feuilles plus grossières. Notre engagement reste inchangé : un matcha 100 % issu de l’Ichibancha, même dans un marché tendu.

L’impact sur les marques et les consommateurs

Cette situation a déjà des conséquences concrètes pour les acteurs du marché et pour les consommateurs. On observe une hausse du prix moyen sur certaines plateformes de vente en ligne, des ruptures de stock fréquentes et des difficultés croissantes à garantir une qualité constante. Certains fournisseurs ont du mal à maintenir un niveau de traçabilité irréprochable, et le risque de voir apparaître des produits coupés, de qualité incertaine, issus de production industrielle ou une suspension temporaire du volume d'exportation est bien réel.

Dans ce contexte de rareté croissante, où la tentation pourrait être grande pour certaines marques de rogner sur la qualité ou de revoir leurs standards à la baisse, il devient essentiel de savoir à qui faire confiance.

Qu’en est-il chez Anatae ? 

Chez Anatae, nous avons toujours fait le choix d’un engagement fort envers la qualité, la transparence et le respect des traditions.

Dès la création de la marque en 2018, notre fondatrice est partie au Japon à la rencontre de producteurs locaux. Elle a sélectionné, sur place, des fermes familiales qui partagent notre vision : produire un matcha bio, savoureux, sans amertume et cultivé selon les méthodes japonaises traditionnelles.

Aujourd’hui, nous collaborons avec ces mêmes partenaires de confiance, répartis dans trois régions reconnues pour la qualité de leur thé : Aichi, Shizuoka et Kagoshima. Ces liens étroits nous permettent de sécuriser notre approvisionnement. Notre équipe se rend régulièrement au Japon pour rencontrer nos partenaires, approfondir ses connaissances du thé et renforcer cette relation précieuse construite sur la durée.

Grâce à cette organisation, nous n’avons connu aucune rupture de stock sur nos matcha à ce jour (sauf quelques jours, face à votre engouement qui nous dépasse parfois !) et sommes aujourd’hui en mesure de garantir vos futures commandes. Rassurez-vous, notre engagement qualité reste inchangé, sans aucun compromis. 

Nous avons anticipé les tensions à venir en adaptant notre stratégie d’achat, main dans la main avec nos partenaires japonais. Ce travail en amont nous permet de limiter autant que possible l’impact des hausses structurelles sur nos produits, tout en maintenant notre exigence de qualité.

Néanmoins, face aux profondes mutations que traverse actuellement la filière du matcha (climat, raréfaction des feuilles, coûts logistiques et conditionnement), des ajustements de prix pourraient devenir inévitables dans les mois à venir. Notre priorité reste de vous garantir un matcha d’exception, issu d’un travail durable, transparent et respectueux des producteurs.

Pourquoi c’est important de choisir un fournisseur fiable

Dans un contexte tendu comme celui-ci, il devient d’autant plus crucial de se tourner vers des marques de confiance. Certaines références peu scrupuleuses n’hésitent pas à couper le matcha (une poudre verte qui n'est pas à 100 % du matcha) ou à abaisser leurs standards pour répondre à la demande.

Chez Anatae, chaque gramme de matcha est traçable, issu d’une récolte unique et conforme aux critères les plus exigeants : certifications bio, respect du savoir-faire japonais, saveur pure et sans amertume.

Choisir un matcha authentique, c’est aussi soutenir une production durable et éthique. C’est préserver un équilibre entre qualité, santé et écologie. Et c’est permettre à de petits producteurs japonais de continuer à vivre de leur passion, dans le respect de la terre et des traditions.

Conclusion : le matcha Anatae est encore disponible

Oui, le monde fait face à une pénurie de matcha. Oui, les tensions sont bien réelles. Mais chez Anatae, notre engagement de longue date nous permet d’assurer la disponibilité de nos matcha, sans compromis sur la qualité.

En achetant aujourd’hui du matcha Anatae, vous soutenez non seulement une production artisanale et engagée, mais vous bénéficiez aussi de conditions particulièrement favorables avant que les nouvelles dynamiques du marché mondial ne fassent pleinement sentir leurs effets.

Vous pouvez donc commander sereinement, en sachant que derrière chaque paquet se cache un savoir-faire authentique, un partenariat humain fort et une démarche 100 % transparente. Dans un monde où tout s’accélère, choisir la qualité, c’est résister à la facilité. Mais c’est aussi faire le choix du bon, du beau et du durable, allier santé et bien-être en accord avec des exigences éthiques. Des valeurs que nous prônons chez Anatae. Merci encore pour votre confiance, cette belle aventure, c’est avant tout grâce à vous !