MATCHA MANGUE : POURQUOI VOUS DEVRIEZ TESTER CETTE ASSOCIATION

Il y a des associations qui surprennent, et d’autres qui sonnent comme une évidence. Celle du duo matcha mangue appartient à la seconde catégorie. La saveur douce et exotique de la mangue et la fraîcheur végétale du matcha forment une harmonie parfaite. Que ce soit dans un matcha Latte, une pâtisserie, ou même un shake mangue glacé (iced mango shake), cette union fait des merveilles – aussi bien pour les papilles que pour le corps.
Découvrez cette combinaison étonnante : pourquoi elle fonctionne si bien, comment la décliner, et bien sûr, une recette maison simple à réaliser. Préparez votre fouet en bambou, sortez les morceaux de mangue, et offrez-vous une boisson saine et raffinée.

Pourquoi le matcha et la mangue fonctionnent-ils si bien ensemble ?

Le matcha, avec ses notes végétales riches en umami et sa légère amertume, appelle des contrepoints fruités, doux et enveloppants. La mangue, riche en sucres naturels, juteuse et veloutée, offre ce parfait équilibre. Ensemble, ils créent un duo contrasté mais complémentaire : la puissance verte du thé matcha est adoucie par la tendresse tropicale de la mangue.
Ce mariage fonctionne particulièrement bien avec des variétés comme la mangue Ataulfo, aussi appelée mangue champagne, connue pour sa texture crémeuse et son goût de mangue très parfumée. La saveur qui en résulte est à la fois ronde, subtile et désaltérante. Pas étonnant qu’on la retrouve dans de nombreuses boissons tendance, comme le creamy mango matcha latte ou le désormais culte Shake Mango.

D’autres associations populaires avec le matcha

La mangue n’est pas la seule à s’unir harmonieusement avec la poudre de matcha. D’autres fruits, par leurs notes sucrées ou acidulées, révèlent aussi la complexité du thé vert japonais :
- Matcha fraise : une alliance douce et gourmande, très appréciée en pâtisserie.
- Matcha yuzu : pour une fraîcheur acidulée tonique et un contraste vif.
- Matcha coco : pour un effet onctueux et légèrement exotique.

Des déclinaisons créatives du matcha mangue

Ce duo peut s’exprimer de mille façons : en boisson, en dessert, en topping ou même en smoothie bowl. Voici quelques idées d'associations ou déclinaisons que vous pouvez tester chez vous :
Matcha Latte à la mangue : avec du lait végétal (avoine, amande, coco…), un soupçon de purée ou de jus de mangue, et une belle mousse obtenue au mousseur à lait.
Shake mangue matcha : avec des morceaux de mangue surgelés mixés à froid, du lait végétal et du matcha battu à part, servi en couches pour un effet marbré.
Pâtisseries matcha mangue : mochi fourrés, cheesecakes au matcha nappés de mangue, entremets fondants...
En plus d’être une boisson saine, riche en antioxydants et vitamines, le matcha mangue est un terrain de jeu gustatif passionnant.

Quelle poudre de matcha choisir pour un mélange avec la mangue ?

Le choix de la poudre de matcha est crucial pour un bon équilibre des saveurs. Chez Anatae, nous vous proposons trois matchas nature adaptés à différentes envies :
Le Matcha Cérémonie : superbe pour une version pure et délicate, sans amertume, parfait avec une mangue bien mûre et parfumée.
Le Matcha Premium : idéal pour un rendu subtil mais végétal.
Le Matcha Classique : avec sa légère amertume et son caractère affirmé, il se marie bien avec les saveurs plus sucrées ou acidulées.

Recette : Mango Matcha Latte (version glacée)

Voici une recette simple et rafraîchissante de Mango Matcha Latte glacé à faire à la maison. Idéale pour une pause estivale, un goûter ensoleillé ou un moment de détente.

Ingrédients

• 100 g de mangue fraîche ou surgelée
• 1 cuillère à café rase de poudre de matcha Anatae (selon votre préférence : Cérémonie, Premium ou Classique)
• 120 ml de lait végétal (amande, avoine ou coco)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou autre sucrant (optionnel)
• 60 ml d’eau chaude (à 70-75 °C)
• Glaçons

Préparation

• Mixez les morceaux de mangue avec la moitié du lait végétal pour obtenir une purée lisse. Vous pouvez aussi utiliser de la purée de mangue toute prête.
• Dans un petit bol, fouettez le matcha avec l’eau chaude à l’aide d’un fouet en bambou traditionnel (chasen) ou mousseur électrique jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
• Dans un grand verre, versez la purée de mangue, puis ajoutez des glaçons.
• Versez délicatement le reste du lait végétal sur les glaçons pour créer un effet visuel en couches.
• Terminez en versant doucement le matcha par-dessus.
• Servez avec une paille réutilisable. Mélangez juste avant de déguster.

Très tendance, l’association matcha mangue est l’occasion d’explorer de nouvelles saveurs, entre fraîcheur végétale et soleil fruité. Un plaisir autant pour les yeux – avec le vert vibrant du matcha et l’éclat ensoleillé de la mangue – que pour les papilles.
Et si vous testiez cette recette chez vous ? Choisissez votre poudre de matcha Anatae, préparez quelques pièces de mangue, sortez votre fouet en bambou… et laissez opérer la magie.