recette de cookies au matcha, chocolat et framboises

Chez Anatae, on aime revisiter les classiques de la pâtisserie grâce au thé matcha. Ce dernier apporte une touche végétale, à la fois gourmande, originale et savoureuse, qui transforme les recettes les plus simples en véritables créations d’inspiration japonaise.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de cookies au matcha, agrémentés de framboises et de chocolat noir. Une association équilibrée entre la douceur du beurre, les notes végétales du thé vert, et l’acidité fruitée des framboises.
Pour cette recette, nous vous recommandons le matcha classique : son caractère affirmé résiste parfaitement à la cuisson, révélant une belle intensité aromatique dans les recettes sucrées.

Ingrédients

• 180 g de farine de blé
• 115 g de beurre doux (ou d’huile de coco pour une version végétale)
• 50 g de chocolat noir
• 70 g de framboises fraîches ou surgelées
• 80 g de sucre (blanc, roux, sucre de canne) ; vous pouvez également ajouter un peu de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de thé matcha classique
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel (ou de sel de Camargue)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre de matcha, levure chimique et sel.
• Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez le sucre et l’œuf. Mélangez soigneusement.
• Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookies homogène.
• Hachez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le à la pâte. Vous pouvez aussi y intégrer des pépites de chocolat pour une texture encore plus fondante.
• Formez des boules de pâte à l’aide de vos mains (ou d’une cuillère à glace) et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer chaque biscuit.
• Déposez quelques framboises sur chaque cookie.
• Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
• Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant dégustation.

Ces cookies au matcha et chocolat allient fondant, croustillant et une subtile amertume végétale : une invitation à un délicieux voyage au Japon.

Conseils & Variantes

Versions alternatives

• Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten et un peu de bicarbonate de soude alimentaire pour plus de légèreté.
  
• Vegan : utilisez de l’huile de coco à la place du beurre et un substitut d’œuf végétal (comme la compote de pomme ou les graines de chia trempées).
• Chocolat blanc ou chocolat au lait : pour une version plus douce et sucrée, essayez avec des pépites de chocolat blanc ou du chocolat au lait.
• Fruits rouges : variez les saveurs avec des cranberries séchées ou des framboises lyophilisées selon la saison.
• Pour plus de gourmandise : ajoutez un peu de poudre pure de vanille, de la vanille liquide ou quelques zestes de citron pour rehausser les notes végétales du thé matcha. Pour une version encore plus chocolatée, ajoutez un peu de pâte à tartiner.

Cuisson & conservation des cookies

Pour une texture moelleuse, surveillez bien le temps de cuisson : ils doivent rester légèrement tendres au centre. Conservez-les ensuite dans une boîte métallique ou un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

Pourquoi le matcha dans la pâtisserie ?

Le thé matcha, obtenu à partir de feuilles de thé vert finement broyées, est apprécié pour ses antioxydants et sa belle couleur naturelle.
Utilisé en pâtisserie, il ajoute une douceur végétale unique et une subtile amertume qui se marie parfaitement avec le chocolat noir ou le chocolat blanc.
Notre matcha classique est le plus adapté pour les cookies au matcha et autres recettes sucrées : il supporte la cuisson sans perdre son intensité ni sa couleur.

( 373 Avis )

THÉ MATCHA CLASSIQUE

AMERTUME MOYENNE

FUJIEDA, JAPON

30g

80g

À partir de 23.90€

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Cette recette de cookies au matcha et chocolat noir est la combinaison parfaite entre tradition et modernité. À savourer avec un thé matcha du Japon savouré dans son bol chawan traditionnel ou un matcha latte pour prolonger l’expérience gourmande.