MUFFINS AU MATCHA : LA RECETTE PAS À PAS

Le matcha s’invite de plus en plus souvent dans nos recettes, et à juste titre. Ce thé vert d’exception, issu de la tradition japonaise, se marie à merveille avec les classiques de la pâtisserie occidentale, leur apportant une touche contemporaine et raffinée. Les muffins font partie de ces douceurs que l’on aime préparer pour leur simplicité, leur rapidité d’exécution et leur capacité à plaire à tous, petits et grands. Pour les amateurs du célèbre thé vert moulu japonais, associer le matcha à cette gourmandise familière tombe sous le sens. Il suffit de quelques ingrédients de base pour réussir ces muffins au matcha, moelleux à cœur et subtilement parfumés. C’est une recette idéale à garder sous la main, aussi bien pour un goûter en famille que pour un dessert original à partager entre amis.

Quel matcha choisir pour vos muffins ?

Pour commencer votre recette de muffins, choisissez votre matcha avec soin. Pour une saveur marquée, légèrement végétale, avec une pointe d’amertume, choisissez notre matcha classique : ce matcha contrebalance à merveille le côté sucré des muffins. Il s’agit du choix idéal si vous aimez les desserts au caractère affirmé, avec un goût de matcha prononcé. En revanche, si vous utilisez peu de sucre dans vos préparations ou si vous recherchez une douceur plus subtile, orientez-vous vers notre matcha premium. Plus doux, plus rond en bouche, il apportera une touche délicate à vos muffins.
Dans tous les cas, privilégiez un matcha de qualité (avec une belle couleur verte) et un matcha bio, garanti sans pesticides ni additifs. Chez Anatae, nous nous engageons à vous proposer des matcha authentiques, fabriqués selon les règles de l’art japonais, respectueux de votre santé comme de l’environnement – pour que chacun puisse en profiter en toute confiance.
Avec ces muffins, c’est toute la promesse du matcha qui se révèle : entre gourmandise et équilibre.

Recette des muffins au matcha

Ingrédients des muffins au matcha pour 8 muffins

• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre (sucre blanc ou roux, selon vos goûts)
• 100 ml de lait végétal ou classique
• 80 g de beurre doux fondu ou d’huile neutre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à café de matcha Anatae (culinaire ou premium selon vos goûts)
• 1 pincée de sel

Préparation des muffins au matcha

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante).
• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le lait, puis le beurre fondu ou l’huile. Mélangez bien.
• Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et le thé matcha en poudre.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, en veillant à ne pas trop la travailler.
• Répartissez dans de petits moules à muffins légèrement graissés ou chemisés de caissettes.
• Enfournez pour 18 à 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre au centre des muffins.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Variantes gourmandes et adaptées

Cette base de muffins au matcha est idéale pour laisser libre cours à vos envies. Voici quelques suggestions de variantes :

Vegan : remplacez les œufs par une compote de pomme ou un yaourt végétal, et utilisez un lait végétal (avoine, amande...) ainsi qu’une huile neutre.
Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, amande) et ajoutez un peu de fécule de maïs pour la légèreté.
Avec des fruits : ajoutez une poignée de framboises fraîches ou surgelées pour une note acidulée. Nous apprécions particulièrement les petits muffins matcha framboises.
Avec du chocolat blanc : les éclats de chocolat blanc fondants se marient parfaitement avec les saveurs végétales du matcha. Si vous n'êtes pas fan de chocolat blanc, vous pouvez le remplacer par du chocolat noir, pour une saveur plus corsée.

Avec quoi déguster les muffins au matcha ?

Les muffins au matcha se savourent aussi bien tièdes que froids. Pour une pause gourmande et équilibrée, accompagnez-les d’une tasse de matcha latte, d’un hojicha dont les notes grillées complètent merveilleusement la douceur du muffin.
Ils trouvent aussi leur place à la fin d’un repas, comme dessert léger, ou lors d’un goûter entre amis, voire pour un anniversaire original et gourmand. Côté conservation, ces muffins se gardent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis, et les réchauffer légèrement avant dégustation.

Envie d’une délicieuse recette simple, saine et savoureuse ? Ces muffins au matcha représentent un parfait équilibre entre tradition et modernité, gourmandise et bien-être. Partagez-nous vos avis !