LES BIENFAITS DU YUZU

Le yuzu est un petit agrume originaire d’Asie de l’Est, cultivé majoritairement au Japon et en Corée. De vert à jaune selon sa maturité, il présente une peau épaisse et bosselée, peu de jus et de gros pépins. Son goût acidulé, entre le citron vert, le pamplemousse et la mandarine en font un condiment très apprécié pour relever les plats et les sauces. Du fait de sa richesse en vitamine C, le yuzu est également plébiscité pour ses bienfaits et s’utilise aussi bien en cuisine qu’en cosmétique.

Histoire et Origines du Yuzu

Originaire de Chine et du Tibet, le yuzu (parfois appelé "citron yuzu" bien qu'il soit un fruit différent du citron) fut introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang. Au Japon, il fut rapidement intégré à la cuisine locale mais également utilisé pour ses vertus médicinales et sa symbolique spirituelle (symbole de bonne santé). Au-delà de sa simple consommation, il occupe une place de choix dans la culture japonaise, à l’image du sakura par exemple ou du thé matcha qui est indissociable d’une certaine spiritualité. Le yuzu se caractérise par sa petite taille, ses gros pépins et les propriétés de son jus.

Les bienfaits du Yuzu

Riche en vitamine, notamment une excellente teneur en vitamine C et vitamine A, le yuzu présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Propriétés antioxydantes

Le yuzu est un aliment riche en antioxydants qui empêchent les radicaux libres d’oxyder les cellules de notre organisme. Les antioxydants jouent ainsi un rôle clé dans le ralentissement du vieillissement des cellules et la prévention de nombreuses maladies. C’est pourquoi il est important d’en consommer suffisamment. Le yuzu contient essentiellement de la vitamine C, des flavonoïdes et des limonoïdes.

Renforce le système immunitaire et réduit les inflammations

Grâce à ses antioxydants, le yuzu renforce les défenses immunitaires. Par ailleurs, sa vitamine C est le parfait allié pour lutter contre la fatigue et faire le plein d'énergie. Vous pouvez faire une cure de yuzu en hiver pour prévenir le rhume et renforcer votre immunité contre les maladies hivernales. Par ailleurs, son rôle antioxydant permet de réduire les inflammations, notamment l'inflammation chronique qui est à l’origine de nombreuses maladies. En effet, la peau du yuzu contient du limonène, une molécule antioxydante qui permet de réduire l’inflammation.

Améliore la digestion et la perte de poids

Le yuzu contient des fibres qui facilitent le transit et contribuent au bien-être intestinal. Il est riche en pectine, une fibre soluble qui se dissout dans l’eau et forme un gel dans le tube digestif. Cela permet d’améliorer le taux de cholestérol et le métabolisme des graisses. Très peu calorique, le yuzu est d’ailleurs souvent présenté comme un aliment minceur. Sans aller jusque là, nous pouvons dire que le yuzu est un aliment intéressant à consommer dans une optique de perte de poids, dans le cadre d’un régime adapté.

Le yuzu et la beauté de la peau

Le yuzu est un ingrédient fréquemment utilisé en cosmétique, notamment dans le K-beauty et Japan beauty. En effet, ses bienfaits pour la peau sont nombreux. Grâce à sa teneur en vitamine C, il booste la fabrication du collagène qui permet de protéger, réparer, hydrater, booster l’élasticité de la peau et prévient l’apparition des rides. Les antioxydants du yuzu protègent la peau des radicaux libres et aident ainsi à prévenir le vieillissement cutané. Ils favorisent également la cicatrisation et la régénération de la peau. Le yuzu contient également de la vitamine A qui protège la peau, participe au renouvellement cellulaire et fixe la mélanine.

Renforce les cheveux

Le yuzu est également un très bon fortifiant capillaire. En effet, les flavonoïdes contenus dans cet agrume aident à renforcer les follicules capillaires et à réduire la perte des cheveux.

Comment profiter des bienfaits du Yuzu ?

Un bain de yuzu ?

Il existe une coutume au Japon qui consiste à prendre un bain…de yuzus ! Chaque année, pour célébrer le solstice d’hiver (Tôji), on prendrait un bain avec des yuzus entiers afin de profiter des arômes et des bienfaits de ce fameux agrume. Ce bain aurait bien des vertus thérapeutiques, bien-être et médicinales.

Le yuzu en cosmétique et huile essentielle

Le yuzu est un ingrédient qui se retrouve dans les soin du visage : vous pouvez trouver une gamme complète avec sérum, crème à base de yuzu.
L’huile essentielle de yuzu possède des vertus antiseptiques et relaxantes. Elle est particulièrement efficace pour lutter contre le stress. Veuillez toujours utiliser les huiles essentielles avec précaution, les diluer dans une huile végétale et respecter leur posologie et les contre-indications (demandez un avis médical).

Le yuzu, un incontournable de la cuisine japonaise

Le yuzu est plus couramment utilisé en cuisine, que ce soit dans des recettes salées ou sucrées. Il possède une forte renommée gastronomique et est de plus en plus utilisé dans la cuisine occidentale. On peut tout utiliser dans le yuzu : son jus, sa pulpe, son zeste. Sa saveur acidulée est plus marquée que celle du jus de citron ou de citron vert. Le zeste de yuzu est un parfait condiment et son jus (acide citrique) agrémente vinaigrette et marinades. C’est un ingrédient essentiel de la fameuse sauce Ponzu. On l’utilise souvent avec de la sauce soja, du miso, du piment, de la coriandre, du gingembre mais aussi avec du thé matcha. Il assaisonne à merveille les fruits de mer et les recettes de poissons. Son jus et son écorce sont aussi utilisés pour réaliser une boisson semblable à de la limonade. C’est également un parfait ingrédient pour des cocktails. En version sucrée, il s’utilise comme une essence ou une eau (comme la fleur d’oranger), pour parfumer les tartes, les flans, les gelées et confitures, les glaces, la salade de fruits...

À quelle saison manger le yuzu ?

Cet agrume acide est un fruit d’hiver. L’arbre a yuzu donne des fruits de octobre à décembre. Le rendement étant assez faible, son prix est assez élevé.

Citron yuzu vs mandarine satsuma

Le satsuma est un autre agrume asiatique. Il s’agit d’une mandarine japonaise qui a la particularité d’avoir la peau verte même arrivée à maturité. Elle se consomme en automne comme le yuzu. C’est un agrume également très riche en vitamines et très juteuse. Comme le yuzu, le satsuma se décline à l’envie, dans les recettes salées et sucrées.