COOKIES AU HOJICHA

Le hojicha dans vos recettes sucrées

Le thé hojicha est un thé vert japonais torréfié qui peut se présenter comme un thé classique, sous forme de feuilles à infuser, ou comme le thé matcha, en poudre. Celle-ci est très pratique pour réaliser de délicieux hojicha latte en quelques secondes et profiter de ses nombreux bienfaits, mais aussi pour agrémenter vos desserts et gâteaux préférés ! Avec ses arômes boisés et grillés, le hojicha se marie parfaitement avec la vanille, le caramel, le sirop d’érable, le beurre de cacahuètes et le chocolat. C’est l’ingrédient idéal pour revisiter vos recettes et apporter de l’originalité à votre cuisine. Nous vous proposons ici une recette de cookies au hojicha, facile à réaliser et 100 % gourmande. La recette est vegan et peut ainsi s’adresser à tous, que vous soyez intolérant au lactose ou que vous suiviez un régime végétalien. N’hésitez pas, bien sûr, à adapter la recette selon vos goûts et vos préférences alimentaires.

Recette de cookies vegan au hojicha

Ingrédients pour une dizaine de cookies

- 190 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 c.à.c de hojicha en poudre
- ½ c.à.c de bicarbonate 
- une pincée de sel
- 60 g de sucre (plus ou moins selon vos préférences)
- 90 ml d’huile neutre (huile de tournesol, huile de coco désodorisée)
- 60 ml de lait ou lait végétal
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
- un peu de fleur de sel en option

Instructions

- Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, la fleur de sel.
- Dans un autre récipient, mélangez le hojicha et le sucre. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez à la préparation précédente et mélangez le tout.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
- Couvrez et laissez reposer la préparation au frigo pendant une heure (vous pouvez aussi laisser reposer toute la nuit pour une meilleure texture).
- Préchauffez le four à 190 °C. 
- Sur un lèche frite recouvert de papier sulfurisé, formez une dizaine de cookies. Laissez un peu de place entre chaque cookie. Laissez reposer 10 minutes avant de passer à la cuisson.
- Faites cuire les cookies pendant 10 minutes. Les bords doivent être cuits et le centre légèrement mou. 
- Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir.
- Dégustez avec une tasse de hojicha latte.

Astuces et conseils

Généralement, dans les recettes de gâteaux, on a l’habitude de mélanger d’une part les ingrédients secs et d'autre part les ingrédients liquides. Dans cette recette, il vaut mieux incorporer le hojicha, qui est un ingrédient sec, dans l’huile afin qu’il développe pleinement ses saveurs.
Nous vous recommandons de choisir du sucre complet aux notes caramélisées (comme le rapadura) qui se mariera parfaitement avec le hojicha. 
Pour une variante, vous pouvez opter pour du chocolat blanc. Le résultat sera plus sucré qu’avec du chocolat noir mais vous pouvez adapter le dosage du sucre en fonction si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter des noix en morceaux ou des noisettes concassées pour apporter plus de croquant.