Recette du Dalgona Matcha - Vegan

Qu'est-ce que le Dalgona Matcha ? 

Nouvelle boisson tendance popularisée sur les réseaux sociaux, le dalgona matcha est une variante du dalgona café qui remplace, comme son nom l'indique, le café par le thé matcha. Il s'agit d'une boisson gourmande à base de matcha, de lait et d'une mousse aérienne réalisée avec de la crème fouettée ou une alternative végétale. 

Le terme « dalgona » vient de Corée du Sud et désigne une confiserie coréenne traditionnelle. Dans le dalgona café, devenu mondialement populaire en 2020, le terme fait référence à l'aspect doux et sucré de cette création contemporaine.

La très douée Xaviere a souhaité réaliser cette recette et c’est une réussite !! Elle a utilisé notre matcha Cérémonie et nous livre sa recette super rapide.

Les ingrédients du Dalgona Matcha

• Une cuillère à café de matcha cérémonie
• Une cuillère à soupe de sucre
• Un blanc d'œuf ou de l'aquafaba (eau des pois chiches) pour une version dalgona matcha vegan
• 20 cl de lait de votre choix

Nos astuces pour ne jamais rater votre boisson  

Vous pouvez suivre en détail la préparation du dalgona matcha ici !

1) Montez le blanc d’un œuf en neige. Remplacez par de l’aquafaba (eau de pois chiche) pour un dalgona matcha vegan !

2) Pendant que l'on continue de fouetter, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques secondes plus tard, une cuillère à café de thé matcha.

3) Prenez votre verre et remplissez-le de lait (lait au choix) aux 3/4.

4) Ajoutez délicatement le mélange œuf / sucre / matcha, et saupoudrez de thé matcha !

Utilisez une eau chaude à maximum 70° C afin de préserver les qualités aromatiques et nutritionnelles du matcha.

Afin de soigner la présentation, versez le lait en premier puis la mousse au matcha.

Dégustez sans tarder pour profiter de la texture aérienne de la mousse.

Quel thé matcha choisir pour cette recette ?

Privilégiez un matcha bio de qualité pour une délicieuse boisson. Vous pouvez réaliser cette recette avec l'un de nos matcha au choix selon vos préférences : cérémonie, premium, classique, originel, yuzu, genmai. Chacun apportera ses nuances. Vous pouvez également varier le lait : lait de vache, lait d'avoine, lait de coco...